信陽毛尖變質(zhì)茶鑒別方法

　　信陽毛尖是典型的綠茶，具有各種綠茶的一個非常典型的特性:不好保存。一般來說，信陽毛尖制好后要在0-4度的低溫環(huán)境下保存，可以保存約一年。同時注意防曬，不要經(jīng)常打開，以免回潮。這樣可以為我們信陽毛尖批發(fā)后的保存提供更好的保證。

　　現(xiàn)實中，有些商販因為對茶葉保存不專業(yè)或保存條件限制，茶葉會發(fā)生變質(zhì)，或不良商販把去年的陳茶當(dāng)今年的新茶出售。

　　發(fā)生變質(zhì)的信陽毛尖茶葉有什么特點呢:

　　一、干茶顏色上辨別:新鮮的干茶顏色翠綠或墨綠，外表光亮，而變質(zhì)的茶葉因為氧化作用，一般為灰白色或褐色，外表灰暗。

　　二、干茶香味:新鮮的信陽毛尖干茶靠近嗅，有濃郁的香味，沁人心脾。但是變質(zhì)茶，香味散失，幾乎無香味。

　　三、茶湯:新鮮的信陽毛尖泡出的茶湯為黃綠色或淺綠色，而變質(zhì)茶多為黃褐色。

　　四、口感:變質(zhì)茶喝起來茶味淡，并多有麻、霉等不良口感。

　　五、變質(zhì)茶因為茶葉物質(zhì)的揮發(fā)，密度比新鮮茶小，所以沖泡時，沒新鮮信陽毛尖易沉。