廣西年會(huì)用紅酒OCO66添普蘭尼諾紅葡萄酒

　　看紅酒的年份，就算是同一酒莊同一品牌，每年的紅酒也是有區(qū)別的，這要看當(dāng)年的雨量、溫度、光照等，以波爾多地區(qū)1995年為例，這一年夏季溫度高且稍微有些干燥，葡萄生長(zhǎng)較好，加之十月份干熱天和一些潮濕天氣的交替，為貴腐生長(zhǎng)提供了良好的條件，所以這一年的紅酒質(zhì)量較高。

　　紅酒是否有陳年能力，市面上95%以上的紅酒是不具備陳年能力的，那些不具陳年能力的紅酒并不是放的越久越好，最佳飲用期視其儲(chǔ)存環(huán)境和所選葡萄及釀酒工藝而定。但也有一些紅酒具有陳年能力，能存放數(shù)十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內(nèi)所含單寧酸的強(qiáng)度，以及葡萄類(lèi)型，例如赤霞珠就較適合制作陳年酒。有一種鑒別酒是否能夠陳年的方法，就是一樣酒選購(gòu)十幾瓶，每隔半年開(kāi)一瓶品其味道，如果兩三年內(nèi)其內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化不大，說(shuō)明可以多放些時(shí)日。

　　葡萄酒中含量最多的成分是水，葡萄酒中的水來(lái)自葡萄本體，是生物純水。 葡萄酒含豐富的微量元素和維生素。 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚(yú)大肉及米面類(lèi)的酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。 葡萄酒中含有的抗氧化成分和豐富的酚類(lèi)化合物。

　　將酒杯旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)后，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“后香”。記住，紅葡萄酒的氣味如同顏一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源于釀制方法。品嘗紅葡萄酒前不要吃過(guò)甜的食物，否則會(huì)有酸、苦、澀之感。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部?jī)膳試L酸味，舌根嘗苦味。

　　雖然如此，不過(guò)，白葡萄酒其實(shí)也具有跟紅葡萄酒一樣強(qiáng)大的健康功效，只是兩者的側(cè)重點(diǎn)不一樣而已。近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒的抗氧化物類(lèi)似于橄欖油的抗氧化物，這些抗氧化物可以強(qiáng)健心臟，血栓的形成。讓我們看看白葡萄酒的功效及作用吧!白葡萄酒的主要功效1、預(yù)防心臟疾病 ，人們?cè)缫阎肋m當(dāng)喝些紅葡萄酒能夠起到預(yù)防心臟疾病的作用。然而研究發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒也有著同樣的功效。據(jù)美國(guó)《科學(xué)》雜志網(wǎng)站報(bào)道，20世紀(jì)90年代有研究顯示，法國(guó)人普遍愛(ài)喝紅葡萄酒是他們心臟病發(fā)病幾率低的重要原因。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中的花青素等物質(zhì)能有效中和對(duì)心臟有害的氧化物以及其他有害化學(xué)物質(zhì)。

　　紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于顏的不同還有兩者在釀造工藝上的不同，紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別還在于還有的營(yíng)養(yǎng)成分也是不同的。估計(jì)很多葡萄酒初學(xué)者多少會(huì)對(duì)紅、白葡萄酒之間的口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及配餐有所疑問(wèn)，.網(wǎng)日剛?cè)胄袝r(shí)亦同樣如此。其實(shí)葡萄酒一共分為:紅、白、桃紅、黃、灰五種顏，紅白占了市場(chǎng)上的大份額，所以大致的對(duì)這兩種顏的酒有所了解是很有必要。其它三種顏待日后細(xì)說(shuō)。以下紅、白葡萄酒簡(jiǎn)稱(chēng)為干紅、干白。