周口性價比智利白葡萄酒釀酒師系列

　　市場上最常見的兩款葡萄酒是干紅和干白，我們經常可以在超市的貨架上看到這兩款酒，那么干紅和干白哪一款好呢，不愛喝葡萄酒的小伙伴可能不知道該如何選購，下面小編就給你介紹干紅和干白的口味分析，看完后相信你一定會有答案。

　　干紅酒是干型紅酒，干白葡萄酒是干型白葡萄酒，很明顯的區別是顏色不同，但兩者在殘糖量上是一致的，因此在口味上也會有一定的相似性，至于干紅與干白哪一種好，對于剛接觸干型葡萄酒的人來說，當然更推薦干白葡萄酒。

　　干白葡萄酒是以干皮為原料，采用去皮發酵或輕度浸皮發酵，單寧含量較少，雖然酸度明顯，但澀感不會太重；干紅酒是以帶皮為原料，單寧含量一般較重，酸澀明顯，加上干紅酒甜度很低，因此比較不易入口。

　　此外，干紅一般建議在室溫下飲用，只有在醒酒時才能軟化單寧，以使口感更順滑一些；而干白一般建議在冰鎮8-10度左右飲用，冷卻后的口感更好，而且果味更豐富，因此干白相對于干紅更容易被接受。

　　那么干紅色和干白色哪個好？對初學者和女士來說，更推薦干白色，但是如果能品酒，更推薦干紅色，因為高質量的干紅，尤其是陳年紅，味道更重，層次更深，更值得細細品味，因此大多數頂級葡萄酒都是干紅色。

　　另外，單寧的含量能決定葡萄酒的陳年能力，因此絕大多數白葡萄酒都不具備陳年能力，能陳年3年以上的白葡萄酒都是頂級存在，而大部分紅酒都能陳年3年，少數干紅甚至可以陳年10年、20年甚至百年，所以想要買回收藏，干紅也更有價值。

　　紅酒有助消化的作用，在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升(包括1克游離鹽酸)。葡萄酒有利于蛋白質的同化;紅葡萄酒的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。紅酒有美容抗衰老的作用 ，葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

　　三忌濃香辛辣食品，辛辣或濃香的食品配葡萄酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香濃郁的葡萄酒，可算找對了“情人”。巧克力有時也會對葡萄酒口感產生不利的影響，但有人表示配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果佳、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。如果紅酒變質了，不能飲用，可以將紅酒倒入洗澡水中，用它泡澡。葡萄中的多酚可以幫助迅速啟動身體的循環系統，增加皮膚彈性，甚至促進皮膚細胞更生。有些人甚至建議把紅葡萄酒當做柔膚水來使用，它的酸跟白醋一樣，可以讓皮膚變得柔滑細膩。葡萄酒喝剩了不及時飲用完的話，就會隨著和空氣的接觸慢慢變成醋，不過，這倒成了一個不錯的烹飪佐料。在烹飪前，可以將紅或白葡萄酒、蒜、醬油和姜片、腌制雞肉、魚肉30分鐘。另外也可以把紅酒加入意大利面條醬;而白酒加入奶油醬。

　　同樣的葡萄酒，為何身價相差甚遠，有以下原因:1、葡萄酒的釀制工藝，例如手工摘葡萄、使用橡木等會增加成本；價格高的酒在每個環節都很講究，比如葡萄的種植、選擇和發酵過程，以及投入的人工監控成本和是否進入橡木桶陳釀等。2、葡萄的品質,多數情況下，高檔酒對葡萄的品質，以及葡萄樹的年齡要求嚴格，有時甚至是非理想年份的葡萄不用，非經過數十年歲月積淀的葡萄樹不摘。3、葡萄酒定價的主要因素是供求情況。如果某釀酒商的葡萄酒供不應求，則其酒價格就會高。