廣東年會用法國紅酒都富莊園紅葡萄酒

　　市場上最常見的兩款葡萄酒是干紅和干白，我們經常可以在超市的貨架上看到這兩款酒，那么干紅和干白哪一款好呢，不愛喝葡萄酒的小伙伴可能不知道該如何選購，下面小編就給你介紹干紅和干白的口味分析，看完后相信你一定會有答案。

　　干紅酒是干型紅酒，干白葡萄酒是干型白葡萄酒，很明顯的區別是顏色不同，但兩者在殘糖量上是一致的，因此在口味上也會有一定的相似性，至于干紅與干白哪一種好，對于剛接觸干型葡萄酒的人來說，當然更推薦干白葡萄酒。

　　干白葡萄酒是以干皮為原料，采用去皮發酵或輕度浸皮發酵，單寧含量較少，雖然酸度明顯，但澀感不會太重；干紅酒是以帶皮為原料，單寧含量一般較重，酸澀明顯，加上干紅酒甜度很低，因此比較不易入口。

　　此外，干紅一般建議在室溫下飲用，只有在醒酒時才能軟化單寧，以使口感更順滑一些；而干白一般建議在冰鎮8-10度左右飲用，冷卻后的口感更好，而且果味更豐富，因此干白相對于干紅更容易被接受。

　　那么干紅色和干白色哪個好？對初學者和女士來說，更推薦干白色，但是如果能品酒，更推薦干紅色，因為高質量的干紅，尤其是陳年紅，味道更重，層次更深，更值得細細品味，因此大多數頂級葡萄酒都是干紅色。

　　另外，單寧的含量能決定葡萄酒的陳年能力，因此絕大多數白葡萄酒都不具備陳年能力，能陳年3年以上的白葡萄酒都是頂級存在，而大部分紅酒都能陳年3年，少數干紅甚至可以陳年10年、20年甚至百年，所以想要買回收藏，干紅也更有價值。

　　紅葡萄酒的功效:1. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養物質，對人體發育有不同的補益;2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化;3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和的酚類化合物，可動脈硬化和血小板凝結，保護并維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、中風的作用;紅葡萄酒中含有的單寧酸，可預防蛀牙及輻射傷害;5.飲用葡萄酒對女性有很好的美容養顏的功效，可養氣，使皮膚富有彈性;6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，經常飲用還可預防老年癡呆;7. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數百種人類常食的植物中好。這種成分可以正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預防癌癥的佳品。

　　第二是預防心腦血管病:紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之后會出現"反跳"，使血小板凝集比飲酒前更加亢進，而紅葡萄酒則無此反跳現象。在飲用18個小時之后仍能持續的抑制血小板凝集。

　　白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發酵后獲得的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現象。此外，干白葡萄酒的質量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發酵的二類香氣以及酚類物質的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現象即成為影響干白葡萄酒質量的重要工藝條件。歸納起來，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別為: