海參一直被譽為滋補佳品，但現在市面上的海參魚龍混雜，經驗不足的消費者往往受到欺騙，花了錢卻買到劣質海參，完全沒有營養價值可言甚至還會危害自身的身體健康。那么該怎樣挑選海參呢？

　　選好的干海參首先一定要干燥，不干的海參容易變質，而且因為含有大量水分價格實際高出了很多；?

　　購買干海參時一定要挑選干癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加

　　入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽

　　滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的蒙蔽性；?

　　一斤好的干海參可以發制出10斤的水發參，而一斤劣質干參水發后不超過5斤，甚至破碎不堪根本無

　　法食用。 發好后參體肥壯、飽滿、順挺，肌肉厚實，肉刺挺拔鼓壯，體表無殘跡，刀口處向緊厚外

　　翻，屬上品海參。

　　很多人都會疑問海參該如何吃才有營養，將海參水發后切成塊、片、絲等均可，加鹽、醋、糖或蜂蜜

　　等涼拌，亦可紅燒、燉湯、燉粥、包餃子、餛飩等，根據自己喜歡的風味食用．

　　每天早晨空腹或晚睡前吃一只海參，堅持常年必大有補益。

　　而又該如何水發，將干海參用冷水泡軟（禁止油脂污染）止用手捏略有發軟，將海參的灰洗干凈，去

　　掉沙嘴后，用手逐個掐海參側面的肉，把每個能掐透的挑出泡入冷水中，其余用無油鍋加涼水用慢火

　　煮，煮一會撈出止涼水中，用手逐個掐試，重復操作止側面參肉都能掐透為止，將所有的海參撈入干

　　凈的冷水中放入冰箱內冷藏，泡發三天即可。

　　成都在哪里買好的海參，現在成都最受歡迎的當屬三山浦海參，三山浦海參是性價比最好的海參了，

　　選好的海參就選三山浦海參。